展示青海大月饼。
10月5日8时，西宁市城北区石头磊新村，62岁的宋维梅已经在厨房里忙碌起来。临近中秋，月饼订单多，宋维梅和家人忙得不可开交。
宋维梅将前一晚发好的面团醒透，精准调制发面，加入碱面、鸡蛋和适量干面粉，双手用力揉搓，直到面团变得光滑筋道。
宋维梅制作月饼。
展开剩余72%工作人员现场制作青海大月饼。
月饼面花。
此时，一旁的帮工也没闲着，她们专注地揉制不同颜色的面团，顺手捏出简单面花，为月饼打底。
9时，揉好的面团迎来“塑形”时刻。宋维梅先将大面团掐成小块，按月饼重量需求逐一称重——她家的月饼最小的有1公斤，大的有4公斤，每一块都分量十足。
9时20分，称重后的面团被宋维梅揉成圆饼，刷上清油，撒上红曲、姜黄、香豆、花椒等香料，抹匀后一层层摞起，最外层再用白色面皮包裹，一个饱满的月饼面坯就此成型，最后被整齐摆进提前抹好油的笼屉。
调制面饼。
称重。
揉面团。
面坯入屉后，宋维梅接过帮工做好的面花，巧手组合成复杂图案，用清水轻轻粘在面坯表面，为月饼增添传统韵味。
10时，一切准备就绪，宋维梅将蒸笼盖严开始蒸制。11时30分，青海大月饼蒸制完成，宋维梅拿出红色花印章，在每个月饼表面盖上西宁月饼特有的传统花印，至此，制作工序全部完成。看着案台上一个个油亮诱人的大月饼，宋维梅满脸笑意：“这些月饼大多发往外地，上了岁数的青海人就好这口家乡味。”
精心制作月饼面花。
青海大月饼。
如今，宋维梅负责手工制作，儿子和儿媳打理网络营销与订单预约，青海大月饼不仅让她月均收入过万元，更成了异地青海人牵挂的中秋记忆。
来源：西海都市报
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